Vidusjūras diēta

Apmierināts

Ievads

Termiņš "Vidusjūras diēta", Dzimis 20. gadsimta 50. gados no studijām prof. Ansels Bendžamins Kīss (1904–2004), amerikāņu zinātnieks, kurš demonstrēja Vidusjūras reģiona tautu uztura un dzīvesveida pozitīvo lomu sirds un asinsvadu veselībā salīdzinājumā ar citām ēšanas tradīcijām (Video). Prof. Kīss ar savām studijām bija nonācis Secinājums, ka diēta, kuras pamatā ir maize, makaroni, augļi, dārzeņi, daudzi pākšaugi, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, zivis un ļoti maz gaļas, izraisīja ārkārtīgi labvēlīgu ietekmi uz vietējiem iedzīvotājiem.

Šīs ēšanas tradīcijas vēsturiskās saknes meklējamas divu lielo pagātnes civilizāciju – etrusku (Toskānā un daļā Lacio un Umbrijas) un grieķu (Dienviditālijas ģeogrāfiskais apgabals) – kultūru saplūšanā. sauc Magna Grecia).

Šī iemesla dēļ Vidusjūras diēta kā uztura modelis smeļas iedvesmu ne tikai itāļu pārtikas modeļos, bet arī citās Vidusjūras baseina valstīs, piemēram, Grieķijā, Spānijā un Marokā (Video).

Kopš 2010. gada UNESCO Vidusjūras diētu uzskata par cilvēces nemateriālo mantojumu.

Saskaņā ar UNESCO teikto, "Vidusjūras diēta ir prasmju, zināšanu, prakses un tradīciju kopums, sākot no ainavas līdz galdam, ieskaitot labību, ražas novākšanu, zveju, saglabāšanu, pārveidošanu, sagatavošanu un jo īpaši pārtikas patēriņu.

Tas veicina sociālo mijiedarbību, jo kopīga maltīte ir pamats sociālajām paražām un svētkiem, kas ir kopīgas konkrētai kopienai, un ir radījis ievērojamu zināšanu kopumu, dziesmas, maksimas, pasakas un leģendas. Respektējot teritoriju un bioloģisko daudzveidību, un garantē tradicionālo darbību un ar zvejniecību un "lauksaimniecību Vidusjūras kopienās" saistītu darbību saglabāšanu un attīstību.

Daudzi zinātniski pētījumi ir parādījuši iespējamu saistību starp Vidusjūras diētas iedvesmotas diētas ievērošanu un mirstības riska samazināšanos un hronisku deģeneratīvu slimību, piemēram, sirds un asinsvadu slimību, parādīšanos (lasiet Bufala).

Mūsu uztura kvalitātes uzlabošana (lasi Bufala), atgriežoties pie tipiskajiem Vidusjūras paradumiem, spēj ievērojami palielināt mūsu dzīves ilgumu un kvalitāti.

Tradicionālo Vidusjūras diētu raksturo:

  • augu izcelsmes pārtikas produktu pārpilnība, piemēram, maize, makaroni, mieži, speltas, rīsi un citi graudaugi (lasiet Bufala), vēlams pilngraudu, dārzeņu, salātu, pākšaugu, svaigu un žāvētu augļu
  • mērens dzīvnieku izcelsmes pārtikas patēriņš, piemēram, zivis, baltā gaļa, piena produkti un olas
  • nelielos daudzumos sarkanās gaļas
  • neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa kā galvenais tauku avots, aizstājot sviestu un citus dzīvnieku taukus
  • saldumus tikai reizēm

Vidusjūras diētu raksturo arī to gatavošanas veids, kādā šie pārtikas produkti tiek pakļauti, dodot priekšroku gatavošanai pannā, tvaicējot vai cepeškrāsnī.

Svarīga Vidusjūras diētas tipisko pārtikas produktu iezīme ir tā, ka tie ir "piemēroti atsevišķu ēdienu pagatavošanai, citiem vārdiem sakot, ēdieniem, kas paši spēj nodrošināt visas uzturvielas, kuras parasti nodrošina" pirmais "un" otrais "trauks, ko patērē atsevišķi Tipiski piemēri:

  • makaroni ar pupiņām (vai aunazirņiem, vai zirņiem, vai lēcām ...)
  • sausie makaroni ar gaļas un siera mērci
  • minestrone un graudaugu zupas ar augu eļļu un rīvētu sieru
  • Neapoles pica ar mocarellu un anšoviem utt.

Šādi pagatavotai maltītei ir adekvātas vajadzības, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem, minerālsāļiem un šķiedrvielām; ar svaigu dārzeņu un augļu pievienošanu pietiek, lai pagatavotu pilnvērtīgu, līdzsvarotu maltīti. uzturvērtības ziņā un lētāk.

Pāreja no sākotnējās Vidusjūras diētas uz itāļu virtuvi ar tai raksturīgiem ēdieniem ir notikusi pakāpeniski un, saglabājot tai raksturīgos ēdienus kā pamatsastāvdaļas dažādās receptēs, ir mainījies to pagatavošanas, mērcēšanas un gatavošanas veids, ieviešot arī jaunus importētos ēdienus. pārtika no citām valstīm.

Šī iemesla dēļ daudzi ēdieni mūsdienās ir raksturīgi tradicionālā itāļu virtuve tie neatbilst Vidusjūras diētas pamatprasībām. Padomājiet par tādiem ēdieniem kā lazanja, pildīti makaroni, daudzi gaļas un dārzeņu izstrādājumi, kuriem nepieciešams bagātīgi izmantot garšvielas un ceptu pārtiku.

2009. gadā Vidusjūras reģiona zinātnieki un starptautisko institūciju pārstāvji apsprieda Vidusjūras diētas evolūciju un izstrādāja jaunu uztura piramīdu mūsdienu Vidusjūras diētai (Parma, Starptautiskā starpuniversitāšu Vidusjūras pārtikas kultūru pētījumu centra CIISCAM III starptautiskā konference, sadarbībā ar Nacionālais pārtikas un uztura pētniecības institūts, INRAN).

Tā ir Vidusjūras diēta, kas tiek pārskatīta zem modernitātes un labklājības karoga, tomēr neatstājot novārtā atšķirīgās kultūras un reliģiskās tradīcijas un atšķirīgās nacionālās identitātes.

Jaunā modernās Vidusjūras diētas piramīda, kas paredzēta visiem cilvēkiem vecumā no 18 līdz 65 gadiem, ņem vērā laikmeta un sabiedrības attīstību, uzsverot fizisko aktivitāšu būtisko nozīmi, jautrību pie galda, ieradumu dzert ūdeni un ierosinot dot priekšroku sezonālās un vietējās izcelsmes pārtikas patēriņš.

Bibliogrāfija

NHS izvēle. Kas ir Vidusjūras diēta? (Angļu)

Mayo klīnika. Vidusjūras diēta sirds veselībai (angļu val.)

Lauksaimniecības pētniecības un Lauksaimniecības ekonomikas analīzes padome (CREA). Veselīga uztura vadlīnijas 2018. gadam

Lauksaimniecības pētniecības un Lauksaimniecības ekonomikas analīzes padome (CREA). Veselīgas ēšanas vadlīnijas. Zinātniskā dokumentācija. 2017. gada izdevums

Redaktora Izvēle 2022

Ērču encefalīts

Ērču encefalīts

Ērču encefalīts ir vīrusu izraisīta infekcijas slimība, ko cilvēki pārnēsā pēc inficētu ērču koduma. Sākumā tas izpaužas ar slimībām, kas līdzīgas gripai

CD4 tests (klīniskā analīze)

CD4 tests (klīniskā analīze)

Tests mēra CD4 šūnu skaitu asinīs, un to izmanto, lai novērtētu imūnsistēmas stāvokli, lai pārliecinātos par tādu slimību klātbūtni un progresu kā akūta un hroniska limfātiskā leikēmija, primārie un sekundārie imūndeficīti.