Apmierināts

Ievads

Aflatoksīnus ražo dažu pavedienveida mikrosēņu sugu sekundārā vielmaiņa (ti, vielmaiņa, ko augu organismā izraisa ārēji faktori), piemēram,Aspergillus flavus un Aspergillus parasiticus. Tie var attīstīties audzēšanas, ražas novākšanas un uzglabāšanas laikā uz daudziem augu izcelsmes produktiem, piemēram, graudaugiem (īpaši atsaucoties uz kukurūzu), eļļas sēklām (piemēram, zemesriekstiem), garšvielām, graudiem, žāvētiem un žāvētiem augļiem.

No 17 līdz šim identificētajiem aflatoksīnu veidiem tikai pieci tiek uzskatīti par svarīgiem to difūzijas un toksicitātes dēļ: aflatoksīni B1, B2, G1, G2 un aflatoksīns M1.

Aflatoksīnu ražojošo sēņu sugu ģeogrāfiskais izplatība liecina par to pielāgošanos karstiem/mitrām un ļoti sausiem laikapstākļiem. Tropu un/vai subtropu apgabalu kultūras faktiski ir biežāk un smagāk piesārņotas, taču klimata pārmaiņu dēļ nākotnē varētu tikt ietekmētas arī kultūras, kas atrodas apgabalos, kuros pašlaik ir mērens vai auksts klimats.

Riski veselībai

Aflatoksīni spēj radīt kaitējumu veselībai (toksicitāti) gan īstermiņā, vidējā termiņā, gan hroniski.Aknas ir galvenais aflatoksīnu mērķis: vislielāko toksikoloģisko interesi neapšaubāmi rada aflatoksīns B1 (AFB1), jo tas iedarbojas uz gēniem (genotoksisks) un aknu vēža attīstību (hepatokarcinogēns). 1993. gadā Starptautiskā vēža izpētes aģentūra aflatoksīnu B1 klasificēja 1. grupā, proti, kā. kancerogēns cilvēkiem.

No aflatoksīna B1 vielmaiņas pārveidošanas produktiem (t.i., pārveidojumiem, kas padara organismā uzņemto vielu labāk asimilējamu vai vieglāk izvadāmu) veselībai vissvarīgākais ir aflatoksīns M1, molekula, kas būtībā atrodas liellopu un aitu pienā. un kazas, un tas ir vieglāk transportējams caur asinsriti. Tā spēja izraisīt aknu vēzi ir no 2 līdz 10% no B1 tipa spējas.

Iedarbība notiek galvenokārt ar pārtiku, bet var notikt arī ieelpojot un saskaroties ar ādu, īpaši darba vietā (piemēram, barības fabrikas operatori).

Eiropas Savienības noteiktie ierobežojumi

Eiropas līmenī Regula (ES) 1881/2006 (konsolidēts teksts) nosaka maksimālos ierobežojumus, kas var būt pārtikas produktos, piemēram, graudaugos, žāvētos augļos, garšvielās, bērnu produktos un pienā attiecībā uz aflatoksīnu B1, kopējo aflatoksīnu daudzumu (AFB1 + AFB2 + AFG1 + AFG2) un aflatoksīns M1.

Noteikumos ievērotie kritēriji maksimāli pieļaujamā aflatoksīna līmeņa noteikšanai būtībā ir balstīti uz atšķirību starp cilvēkiem paredzētiem pārtikas produktiem, kuriem nepieciešama fiziska apstrāde, lai samazinātu aflatoksīnu, pirms pārtika ir derīga lietošanai pārtikā, un gataviem pārtikas produktiem lietošanai uzturā.Turklāt, lai nodrošinātu augstu drošības līmeni visām pārtikas piegādes ķēdēs esošajām sastāvdaļām, Eiropas tiesību akti aizliedz gan izmantot ķīmiskos līdzekļus, lai izvadītu no piesārņotiem produktiem aflatoksīnus, gan arī iespēju sajaukt pārtikas partijas atbilstoši maksimālajiem līmeņiem. aflatoksīniem, kas tomēr nav. Jāņem vērā arī tas, ka maksimālās pieļaujamās robežas ir noteiktas gan gatavajam produktam, gan atsevišķām sastāvdaļām.

Zootehnikas sektorā Regula (ES) 574/2011, ar kuru grozīja Kopienas Direktīvu 2002/32 par nevēlamām vielām barībā, nosaka maksimāli pieļaujamās aflatoksīna B1 robežas dažāda veida barībā.

Itālijā kopš 2016. gada Oficiālais valsts mikotoksīnu kontroles plāns ar mērķi sniegt norādes reģionālajām iestādēm un autonomajām provincēm par piesārņotāja oficiālo kontroli mikotoksīniun tādējādi uz aflatoksīniem pārtikas produktos

Piesārņojuma novēršanas pasākumi

Aflatoksīni, tāpat kā citi mikotoksīni, ir ļoti karstumizturīgas (termostabilas) vielas, tāpēc rūpnieciskajos procesos un parastajos sadzīves preparātos parasti izmantotās termiskās apstrādes nespēj samazināt šo vielu sākotnējo līmeni.

Konkrēti attiecībā uz aflatoksīniem piesārņojuma līmeņa ierobežošanas pamatprincips ir "iedarboties uz visneaizsargātākajām lauksaimniecības pārtikas ķēdes fāzēm no lauka līdz galdam". Savukārt jaunattīstības valstīs slikta pārtikas saglabāšana (temperatūra, mitrums) ir ļoti svarīgs riska faktors, rūpnieciski attīstītajās valstīs, piemēram, Itālijā, “lauka” fāze ir īpaši izšķiroša. Mūsu scenārijos aflatoksīnu veidošanās var notikt gan uz lauka, gan uzglabāšanas fāzēs pēc ražas novākšanas.

Attiecībā uz veicamajām profilaktiskajām darbībām, piemēram, ir ziņots par darbībām, kas attiecas uz audzēšanu, kurā ir vislielākais aflatoksīna B1 piesārņojuma risks: kukurūza. Lai samazinātu risku, ir lietderīgi novākt kukurūzu, ja mitruma līmenis nav mazāks par 22%. Šis nosacījums ir ārkārtīgi svarīgs, lai izvairītos no tā, ka pēc ražas novākšanas tādos mitruma apstākļos, kas veicina sēnīšu sporu vairošanos, iespējamā aflatoksīnu klātbūtne nekontrolēti palielinātos.

Vēl viena ļoti svarīga fāze neapšaubāmi ir produkta žāvēšana pēc ražas novākšanas gan attiecībā uz laiku, kas paiet no ražas novākšanas līdz žāvēšanai, gan attiecībā uz temperatūras starpību un laika ilgumu, kas raksturo veidus, kādos jāizvairās no īsā laikā sasniegtām temperatūras atšķirībām, jo ​​tās var radīt plaisas un mikroplaisas kukurūzas ārējā virsmā, tādējādi veicinot sēnīšu sporu uzbrukumu uzglabāšanas laikā.

Bibliogrāfija

Nīls GE et al. Aflatoksīnu M1 un B1 metabolisms un toksicitāte no cilvēka iegūtām in vitro sistēmām [kopsavilkums]. Toksikoloģija un lietišķā farmakoloģija. 1998; 151: 152-8

Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA). Zinātniskās ekspertu grupas atzinums par piesārņotājiem pārtikas ķēdē pēc Komisijas pieprasījuma bija saistīts ar iespējamo patērētāju veselības riska palielināšanos, iespējams, palielinot esošos maksimālos pieļaujamos aflatoksīnu līmeņus mandelēs, lazdu riekstos un pistācijās un atvasinātos produktos. EFSA žurnāls. 2007; 446: 1-127  

Saite Papildinformācija

Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA). Aflatoksīni pārtikā

Augstākais veselības institūts (SVS). Nacionālā mikotoksīnu un augu toksīnu references laboratorija

Veselības ministrija. Oficiālais valsts kontroles plāns mikotoksīniem pārtikā 2016.-2018

Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC). Aflatoksīni.1993 (IARC Monogrāfijas par kancerogēno risku novērtēšanu cilvēkiem n.56, p.245-395)

Redaktora Izvēle 2022

Ērču encefalīts

Ērču encefalīts

Ērču encefalīts ir vīrusu izraisīta infekcijas slimība, ko cilvēki pārnēsā pēc inficētu ērču koduma. Sākumā tas izpaužas ar slimībām, kas līdzīgas gripai

CD4 tests (klīniskā analīze)

CD4 tests (klīniskā analīze)

Tests mēra CD4 šūnu skaitu asinīs, un to izmanto, lai novērtētu imūnsistēmas stāvokli, lai pārliecinātos par tādu slimību klātbūtni un progresu kā akūta un hroniska limfātiskā leikēmija, primārie un sekundārie imūndeficīti.