Apmierināts
Ievads
No ķīmiskā viedokļa termins antioksidants nozīmē vielu, kas spēj neitralizēt, palēnināt vai neitralizēt skābekļa radikāļi kas veidojas oksidācijas reakciju rezultātā. Oksidācijas reakcijas, ti, visas ķīmiskās reakcijas, kurās tiek izmantotas skābekļa molekulas, organismā notiek nepārtraukti. Piemēram, apēstā pārtika oksidācijas procesos tiek pārvērsta enerģijā, un pati šūnu elpošana balstās uz oksidācijas reakcijām.
Oksidācijas reakciju laikā veidojas ļoti reaģējoši starpprodukti, kas pazīstami kā skābekļa brīvie radikāļi, kas spēj bojāt dažādas molekulas un šūnu struktūras, pirmkārt DNS (dezoksiribonukleīnskābe), bet arī olbaltumvielas un lipīdus, kas veido šūnu membrānas.
Organisma funkcijas, kas var būt brīvo radikāļu avots, ir daudzas: pārtikas gremošana, zāļu lietošana (kuru metabolisms aknās var radīt radikāļus), pārmērīga ultravioleto staru iedarbība (saules vai sauļošanās lampas) (lasiet Bufala), cigarešu dūmi vai dažādu piesārņotāju iedarbība.
Cilvēka organismā tomēr ir nosauktas vielas antioksidanti kas spēj novērst radikāļu veidošanos vai neitralizēt jau izveidojušos, tādējādi ierobežojot šūnu un audu bojājumus.
No ķīmiskā viedokļa antioksidanti ir molekulas, kas ir oksidēt ar ārkārtīgu vieglumu. Būt tik viegli"oksidējams"Brīvie radikāļi vispirms reaģēs ar antioksidantiem, tādējādi saudzējot dažādas molekulas un šūnu struktūras. Šajā ziņā par antioksidantiem var uzskatīt "lamatas"Par brīvajiem radikāļiem. Tā kā daudzas funkcijas, piemēram, elpošana un gremošana, rada brīvos radikāļus, ķermenis ir aprīkots ar virkni antioksidantu vielu, kas spēj novērst un/vai labot radikāļu radītos bojājumus bioloģiskajās struktūrās.
Ķermenis dabiski ražo virkni noteiktu antioksidantu endogēns. Starp tiem, glutations, uz koenzīms Q viņi superoksīda dismutāzes enzīmi Un katalāze.
Daudzus citus antioksidantus organismā katru dienu ievada ar pārtiku, tāpēc ir svarīgs veselīgs un sabalansēts uzturs, kas veicina visu nepieciešamo antioksidantu ievadīšanu, no kuriem daudzi ir daudz augļos un dārzeņos. Tomēr ir novērots, ka ka vārīšana un ilgstoša uzglabāšana var deaktivizēt dažus pārtikas produktos esošus antioksidantus.Raksturīgs piemērs ir C vitamīns, kas gatavošanas laikā viegli noārdās un arī ļoti gaistošs (kam apelsīnu sula pēc pagatavošanas ātri jāizdzer, lai nezaudētu labu daļa no tā C vitamīna satura) .Citas antioksidantu vielas, piemēram, E vitamīns, ir izturīgākas.Citas, piemēram, tomātos esošais likopēns, tiek aktivizētas vārot.
Ja brīvo radikāļu veidošanās ir pārmērīga vai antioksidantu rezerves ir nepietiekamas, var konstatēt oksidatīvā stresa stāvokli.
Tā notiek, piemēram, bakteriālas vai vīrusu infekcijas slimības laikā, augsta drudža gadījumā vairākas dienas, nepareiza dzīvesveida (piemēram, cigarešu smēķēšanas, alkohola vai narkotiku lietošanas) rezultātā, tiem, kas seko diētu, kas bagāts ar cukuru un piesātinātajiem taukiem un pārāk zemu mikroelementu kvantitāti un kvalitāti, tiem, kas lieto pārmērīgas alkohola devas, tiem, kas nodarbojas ar ļoti intensīvu sportu vai veic fiziski smagu darbu vai ir pakļauti lielam psiholoģiskam stresam.
Oksidatīvā stresa stāvokļa noturība var būt dažu patoloģiju rašanās pamatā, piemēram:
- neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, Parkinsona slimība, Alcheimera slimība, amiotrofiskā laterālā skleroze
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības (piemēram, ateroskleroze)
Kas ir un kur ir galvenie antioksidanti
|
Antioksidanta veids |
Kur es varu to atrast? |
|
KAROTENOĪDI (A vitamīns) |
Dzelteni/oranži augļi un dārzeņi un zaļie lapu dārzeņi |
|
C VITAMĪNS |
Galvenokārt citrusaugļos, jāņogās, kivi, paprikā un tomātos, spinātos, kāpostos un sparģeļos |
|
TOKOFEROLI (E vitamīns) |
Zemesrieksti un saulespuķu sēklas, kukurūza un sojas pupiņas, rieksti, olas |
|
LIKOPĒNS |
Tomāti |
|
LIPOSKĀBE |
Kartupeļi, brokoļi un spināti, sarkanā gaļa, aknas |
|
SELĒNS |
Zivis, mājputni, piens un graudi |
|
MANGĀNS |
Tēja, ingvers, safrāns, krustnagliņas, kardamons, kanēlis, kviešu dīgļi, pipari, augi un garšaugi |
|
VARA |
Aknas, vēžveidīgie, žāvēti augļi, pākšaugi, eļļas sēklas |
|
CINKS |
Piens, jūras veltes, jērs, tītars, pākšaugi |
Bibliogrāfija
Umberto Veronesi fonds. Žurnāls. Antioksidanti: mūsu veselības sargi
Humanitas veselība. Antioksidanti, labklājības sabiedrotie
