Apmierināts

Ievads

Kanēlis ir viena no pazīstamākajām, vecākajām un garšīgākajām garšvielām. Tas pieder pie ģints cinnamomum no ģimenes lauraceae.

Kanēlis ir kanēļa mizas parastais nosaukums; ir daudzas sugas, kas atšķiras pēc smaržas, garšas un krāsas atkarībā no apgabala vai izcelsmes zemes, bet vissvarīgākās ir divas: cinnamomum zeylanicum, neliels Ceilonas koks, ko audzē arī Java un Rietumindijā un ķīniešu kanēli cinnamomum cassia.

Tā ir garšviela, ko parasti izmanto itāļu virtuvē, un to ir viegli atšķirt pēc krāsas, kas svārstās no lazdu riekstu līdz sarkanbrūnai, un pēc raksturīgās smaržas.

Kanēlis bieži tiek izmantots ēdiena gatavošanā, jo tas padara ēdienu daudz garšīgāku. Mūsdienās to galvenokārt izmanto desertu, piemēram, kūku, cepumu, augļu, konfekšu, krēmu, saldējuma, augļu salātu un rikotas pagatavošanai, taču to var izmantot arī sāļo ēdienu, piemēram, makaronu vai rīsu, zivju, gaļas vai quiche, pagatavošanai. Tās nūju var pievienot karstajai šokolādei, lai piešķirtu tai raksturīgāku garšu, un to var izmantot kā alternatīvu tradicionālajiem pārtikas konservantiem. Tas ir arī plaši izplatīts dzērieni, piemēram, karstvīnā, sangrijā, liķieros un punčos.

Sastāvs

100 g malta kanēļa veido 247 kilokalorijas (kcal) un satur:

  • 11 grami (g) ūdens
  • 4 g proteīna
  • 1,2 g lipīdu
  • 81 g ogļhidrātu
  • 53 g šķiedrvielu
  • 2,2 g cukuru
  • 1002 miligrami (mg) kalcija
  • 8,3 mg dzelzs
  • 60 mg magnija
  • 64 mg fosfora
  • 431 mg kālija
  • 10 mg nātrija
  • 1,8 mg cinka
  • 3,8 mg C vitamīna
  • 1,3 mg niacīna (B3 vitamīns vai PP vitamīns)
  • 6 mikrogrami (µg) vitamīna B9 vai folijskābes
  • 15 µg A vitamīna retinola ekv.
  • 2,3 mg E vitamīna
  • 31,2 µg K vitamīna

Kanēlis satur arī aromātiskie monoterpēni (īpaši kanēļa aldehīds), kam ir "svarīga pretmikrobu un antioksidanta aktivitāte. Turklāt kanēļa aldehīdam ir aizsargājoša iedarbība uz veselību, jo tas palīdz novērst nevēlamu trombocītu agregāciju asinīs, kavējot iekaisuma tauku izdalīšanos no to membrānām skābe sauc arahidonskābe.

Funkcijas

Aktīvo komponentu klātbūtnes dēļ kanēlim ir piešķirtas vairākas labvēlīgas īpašības. Patiešām, šķiet, ka tas spēj:

  • uzlabot gremošanu, jo īpaši samazinot vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus
  • uzlabot zarnu darbībuTā kā tas ir labs šķiedrvielu avots, tas var atvieglot aizcietējumus. Tas satur arī kalciju, dzelzi un mangānu
  • pārbaudīt cukura līmeni asinīs, tādējādi mazinot izsalkuma lēkmes (pateicoties cukura līmeņa kontrolei asinīs un kuņģa iztukšošanās ātruma palēnināšanās) un vēlmi pēc saldumiem. Tādā veidā tas palīdz uzturēt ķermeņa svaru normālā diapazonā. Zinātniskās literatūras pētījumos ir izvirzīta hipotēze par kanēļa pulvera iespējamo lietderību diabēta ārstēšanā, jo tas uzlabo slimu cilvēku spēju reaģēt uz insulīnu (Khan et al., 2003), tomēr tas ir neliels efekts, kas var To var realizēt tikai lielās devās. Turklāt jaunākie pētījumi, kas veikti ar lielāku cilvēku skaitu, ir snieguši pretrunīgus rezultātus par "kanēļa uzņemšanas ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Šī iemesla dēļ to nevar uzskatīt par absolūtu". alternatīva zālēm, ko lieto pret diabētu (lasiet mānīšanu)
  • cīnīties un novērst infekcijas, īpaši sēnīšu un baktēriju, pateicoties tā pretmikrobu aktivitātei
  • cīnīties ar aukstā laika slimībām, plaši izmanto kopā ar medu uzlējumu pagatavošanai vai ēteriskās eļļas veidā fumigāciju pagatavošanai (pietiek ar diviem pilieniem, kas izšķīdināti verdošā ūdenī)
  • piemīt pretiekaisuma un antioksidanta darbība, pateicoties sastāvdaļām, no kurām tas ir izgatavots
  • novērst sliktu elpu (halitozes apstākļi)

Indikācijas, kontrindikācijas un brīdinājumi

Tāpat kā jebkura veida garšvielas, arī kanēlis dažos apstākļos nav ieteicams.

Piemēram, ja ir čūlas vai kuņģa-zarnu trakta iekaisums (ezofagīts vai gastrīts), to vēlams nelietot, jo tas var palielināt kuņģa skābumu.

Kanēlis satur kumarīnu, vielu, kas ir vidēji toksiska aknām un nierēm. Tāpēc ir svarīgi izvairīties no pārmērīgas kanēļa lietošanas aknu un nieru darbības traucējumu gadījumā.

Turklāt, tā kā tas samazina cukura līmeni asinīs, cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri lieto zāles cukura līmeņa pazemināšanai (hipoglikēmijai) vai tiek veikta insulīna terapija, jāziņo savam ārstam par vēlmi lietot kanēli un jāvienojas ar viņu. izvairieties no pēkšņām zema cukura līmeņa asinīs situācijām (hipoglikēmija).

Visbeidzot, lielās devās kanēlis var stimulēt dzemdes kontrakcijas, un tādēļ tas ir kontrindicēts grūtniecības laikā.

Runāt par pārtikas ārstnieciskajām īpašībām ir grūti un daļēji nepareizi. Kanēlis, tāpat kā daudzas citas garšvielas, satur organismam potenciāli labvēlīgas vielas; tomēr tas nav brīnumains ēdiens, un vienmēr ir labi to neizmantot ļaunprātīgi, nemaz nerunājot par to pēc savas iniciatīvas kā “terapijas” kādas konkrētas slimības gadījumā, īpaši, ja nepieciešama medikamentu uzņemšana.

Kanēļa aktīvās sastāvdaļas ne tikai plaši izmanto kulinārijā kā garšvielu, bet arī var koncentrēt šķidra ekstrakta veidā ēteriskās eļļas ražošanai. Kanēļa ēterisko eļļu iegūst no lapām un jauniem zariem ar tvaika destilācijas metodi.Ja lietojat ēterisko eļļu, ir labi pievērst īpašu uzmanību devām un lietošanas metodēm, jo, tāpat kā visām ēteriskajām eļļām, jo augstāka aktīvo sastāvdaļu koncentrācija, var būt vairāk blakusparādību un nevēlamu efektu.

Visbiežāk sastopamās blakusparādības ir:

  • tahikardija (paaugstināta sirdsdarbība)
  • zarnu trakta traucējumi
  • tahipnoja (palielināts elpošanas ātrums)
  • svīšana

Turklāt ēteriskās eļļas bieži izmanto lokālai lietošanai, tas ir, lokāli, piemēram, uz ādas ar krēmiem un kosmētiku vai uz smaganām ar zobu pastām un mutes skalojamajiem līdzekļiem. Šajā gadījumā pārmērīgas lietošanas rezultātā var rasties alerģiskas vai pseidoalerģiskas reakcijas uz ādu un gļotādām, dermatīts un kairinājums.

Bibliogrāfija

Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Kanēlis uzlabo glikozes un lipīdu līmeni cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Diabēta aprūpe. 2003; 26: 3215-3218

Beikers WL, Gutjeress-Viljamss G, Vaits CM, Kļugers J, Kolmens CI. Kanēļa ietekme uz glikozes kontroli un lipīdu parametriem. Diabēta aprūpe. 2008; 31: 41-43

Davis PA, Yokoyama W. Kanēļa uzņemšana pazemina glikozes līmeni tukšā dūšā: metaanalīze. [Sintēze] Medicīniskās pārtikas žurnāls. 2011; 14: 884-889

Alens R. R., Švarcmans E, Beikers W. L., Koulmens CI, Phungs OJ. Kanēļa lietošana 2. tipa diabēta gadījumā: atjaunināts sistemātisks pārskats un metaanalīze. Ģimenes medicīnas gadagrāmatas. 2013; 11: 452-459

Ranasinghe P, Jayawardana R, Galappaththy P, Constantine GR, de Vas GN, Katulanda P. “Īstā” kanēļa (Cinnamomum zeylanicum) efektivitāte un drošība kā farmaceitisks līdzeklis diabēta gadījumā: sistemātisks pārskats un metaanalīze. Diabēta medicīna. 2012; 29: 1480–1492

Talaei B, Amouzegar A, Sahranavard S, Hedayati M, Mirmiran P, Azizi F. Kanēļa patēriņa ietekme uz glikēmijas rādītājiem, progresīviem glikācijas galaproduktiem un antioksidantu statusu 2. tipa diabēta pacientiem. Uzturvielas. 2017; 9: 991

Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments — Lauksaimniecības pētījumu dienests (USDA). USDA pārtikas sastāva datu bāze (angļu valodā)

Redaktora Izvēle 2022

Antihipertensīvie līdzekļi

Antihipertensīvie līdzekļi

Antihipertensīvie līdzekļi ir zāles, kas iedarbojas uz fizioloģiskajiem mehānismiem, kas regulē asinsspiedienu, tos lieto, lai uzturētu normālu asinsspiedienu artērijās, kad tas ir pārāk augsts (hipertensija).

Hikikomori

Hikikomori

Ar Hikikomori mēs domājam stāvokli, kas galvenokārt skar pusaudžus un jauniešus un kam raksturīgs ārkārtējs sociālās atstumtības veids: cilvēki ieslēdzas savā istabā un atsakās no jebkāda veida kontakta ar pasauli.