Saturs
IevadsIevads
Selēns ir barības viela (mikroelements), kas ir būtiska brīvo radikāļu izvadīšanai, šūnu aizsardzībai pret oksidatīviem bojājumiem (olbaltumvielu un tauku oksidēšanās) un aizsardzībai pret patoloģijām (slimībām), piemēram, sirds un asinsvadu un vispār novecošanās. Tas ir svarīgi arī pareizai vairogdziedzera funkcionalitātei, vairogdziedzera hormonu metabolismam: jo īpaši T4 (tiroksīna) pārvēršanai par T3 (trijodtironīnu).
Svarīgākie selēna avoti mūsu uzturā ir:
- zivis
- subprodukti
- graudaugi, kas asimilē augsnē esošo selēnu neorganiskā veidā un pārvērš to organiskās formās, t.i. selēnmetionīns, selenocisteīns un citas selenoaminoskābes
- dārzeņus, kas, līdzīgi kā graudaugi, neorganiskā veidā absorbē augsnē esošo selēnu un pēc tam padara to pieejamu organiskā veidā, tādējādi asimilējams ar pārtiku
Cilvēka organismā lielākā selēna koncentrācija ir atrodama skeleta muskuļos, bet to var izsekot arī asinīs un urīnā. Ja vēlaties uzraudzīt tā uzņemšanu ilgstoši, ir jāanalizē matos un nagos esošais daudzums.
Vidējā dienas deva, kas nepieciešama cilvēka ķermeņa pareizai darbībai, svārstās no 15 mikrogramiem (mcg) jaundzimušā līdz 55 mikrogramiem pieaugušam cilvēkam, sasniedzot 70 mikrogramus, kas nepieciešami sievietei zīdīšanas laikā.
Uzņemšana ar pārtiku kopumā ir pietiekama, lai segtu vajadzības.Tā kā selēns ir toksisks pārmērīgās devās, to saturošu uztura bagātinātāju lietošana jāveic tikai pēc ārsta ieteikuma un reaģējot uz specifiskām deficīta vai deficīta problēmām. palielināta vajadzība.
Ar pārtiku patērētais daudzums ievērojami atšķiras atkarībā no ēdiena, ko ēdat. Tā koncentrācija augos ir atkarīga no selēna daudzuma augsnē un var ievērojami atšķirties atkarībā no to audzēšanas vietas. Savukārt dzīvnieku izcelsmes pārtikā tā koncentrācija saglabājas stabila, pateicoties homeostatiskiem mehānismiem (kuriem ir tendence atjaunot dabisko līdzsvaru), kas raksturīgi dzīvniekiem, un barības sastāviem: patiesībā Eiropā selēnam ir maksimālie ierobežojumi. barībā, lai nodrošinātu dzīvnieku vajadzības, izvairoties no pārmērībām. Ūdenī esošais daudzums neietekmē katru dienu uzņemto uzturvielu līmeni.
Pārtikas produkti, kas satur vislielāko daudzumu, ir:
- Brazīlijas rieksti
- dzeltens spuras tunzivis
- sardīnes, kurām nav atņemts kauls
- Šķiņķis
- garneles
- liellopa steiks
- tītars bez kauliem
- liellopu aknas
- cālis
- olu
Selēna trūkums un veselības apdraudējumi
Trūkums var izraisīt slimības, kas saistītas ar paaugstinātu brīvo radikāļu daudzumu, piemēram, priekšlaicīgu novecošanos, hroniskas iekaisuma slimības un deģeneratīvas slimības.Papildu stresa (piemēram, vīrusu infekcijas) klātbūtnē var attīstīties kardiomiopātijas, vīriešu neauglība, osteoartrīts un deficīts pasliktināties. jods, kas izraisa hipotireozes risku, īpaši bērniem.
Deficīts biežāk sastopams: cilvēkiem, kuri ēd galvenokārt dārzeņus, kas audzēti augsnēs ar zemu selēna koncentrāciju, cilvēkiem, kuriem tiek veikta nieru dialīze, jo hemodialīze to izvada no asinīm, kā arī cilvēkiem ar noteiktām slimībām, piemēram, AIDS.
Pārmērīgs selēns un veselības apdraudējumiPārmērīgs selēns un veselības apdraudējumi
Pārēšanās pazīmes ir:
- ķiploku smarža izelpā
- metāla garša mutē
Biežākās intoksikācijas (selenozes) klīniskās pazīmes ir:
- matu izkrišana
- nagu trauslums
Citas slimības ietver:
- slikta dūša
- sāpes vēderā ar vemšanu
- caureja
- ādas izsitumi
- nogurums
- aizkaitināmība
- garīgs apjukums
- muskuļu sasprindzinājums
- trīce
- reibonis
- nieru mazspēja
- sirdskaite
- sirdstrieka
Maksimālā pieļaujamā dienas deva pieaugušajam ir 300 mikrogrami (mkg), pusaudzim (15-17 gadi) 250 mikrogrami un maziem bērniem (1-3 gadi) 60 mikrogrami.
Ilgstoša liela organisko un neorganisko formu uzņemšana izraisa līdzīgus traucējumus (simptomus).
Korelācija starp selēna piedevām un slimībāmKorelācija starp selēna piedevām un slimībām
Pateicoties selēna daudzajām īpašībām, ir veikti vairāki epidemioloģiski un novērojumi pētījumi, lai pārbaudītu korelāciju starp selēna līmeni organismā un dažādu slimību rašanos.
Jo īpaši tika pētīta iespēja, ka selēnu saturošu uztura bagātinātāju uzņemšana varētu ietekmēt:
- dažu vēža veidu profilakse
- samazināts sirds un asinsvadu slimību vai ar sirds un asinsvadu slimībām saistītu nāves gadījumu risks
- kognitīvās funkcijas samazināšanās profilakse un ārstēšana gados vecākiem cilvēkiem (Alcheimera slimība)
- vairogdziedzera slimību profilakse un ārstēšana
Līdz šim veikto pētījumu rezultāti ir pretrunīgi un ļāvuši secināt, ka pašlaik pieejamie dati nav pietiekami, lai noteiktu, vai selēna piedevas var novērst šīs slimības.
Nepierādītais ieguvums slimību profilaksē un pārmērīgas uzņemšanas negatīvās ietekmes iespēja pastiprina vajadzību apdomīgi un mērķtiecīgi lietot to saturošus uztura bagātinātājus.
Selēns kā daļa no veselīga un sabalansēta uzturaSelēns kā daļa no veselīga un sabalansēta uztura
Veseliem cilvēkiem ikdienas vajadzības pēc uztura, kā arī citiem mikroelementiem var apmierināt ar pārtiku, ko lieto daudzveidīga un sabalansēta uztura ietvaros.
Kopumā "pareizā, daudzveidīgā un sabalansētā uzturā jāiekļauj:
- dažādas dārzeņu un augļu šķirnes, veseli graudi, piens un beztauku vai zema tauku satura piena produkti. Daudzi veseli graudi un piena produkti, tostarp piens un jogurts, ir labi avoti
- dzīvnieku un augu izcelsmes olbaltumvielas, tostarp jūras veltes, liesa gaļa un mājputni, olas, pākšaugi (pupas un zirņi), rieksti un sēklas
Bibliogrāfija
EFSA diētisko produktu, uztura un alerģiju ekspertu grupa (NDA). Zinātniskais atzinums par selēna uztura atsauces vērtībām. EFSA žurnāls. 2014; 12: 3846
Papildu saitesPapildu saites
Nacionālie veselības institūti (NIH). Informācija par veselību. Selēns (angļu valodā)
Humanitas pētniecības slimnīca. Selēns
