Apmierināts

Ievads

Tie ir definēti barības vielas tās pārtikas ķīmiskās sastāvdaļas, kas organismam nepieciešamas labas veselības stāvokļa attīstībai un uzturēšanai laika gaitā.Papildus zināmākajiem makroelementi, cukuri (ogļhidrāti), olbaltumvielas un tauki (lipīdi), organismam arī nepieciešams mikroelementi. Pēdējie, tā sauktie tāpēc, ka organismam tie nepieciešami tikai nelielos daudzumos, spēlē būtisku lomu enzīmu, hormonu un citu vielu ražošanā, kas palīdz regulēt aizsardzības sistēmas augšanu, darbību, attīstību un darbību. "organisms (imūnsistēma) ), reproduktīvo sistēmu un visus vielmaiņas procesus.

The vitamīni: organiskie savienojumi ar ļoti atšķirīgu ķīmisko struktūru, kas nelielā koncentrācijā atrodas audos un pārtikā. Ieteicamais vitamīnu uzņemšanas līmenis ir ārkārtīgi zems (lasiet mānīšanu). Tās netiek izmantotas ne kā enerģijas avots, ne kā materiāls organisma struktūru veidošanai, bet gan kā "veicinātāji" dažādu organismā notiekošo funkciju veikšanai, tādēļ tie ir neaizstājami augšanai, šūnu integritātei un vielmaiņas procesu regulārai attīstībai.

Klasifikācija

Vitamīnus var iedalīt divās lielās grupās: ūdenī šķīstošie (kas šķīst ūdenī) un taukos šķīstošie (kas šķīst taukos).

The ūdenī šķīstošie vitamīni (kas šķīst ūdenī), kas ietver C vitamīnu jeb askorbīnskābi un B grupas vitamīnus, piedalās tā saucamajās oksīdu samazināšana un/vai tie saistās ar dažādiem enzīmiem, kas iesaistīti svarīgos vielmaiņas procesos, kuros iesaistīti cukuri (ogļhidrāti), tauki (lipīdi), olbaltumvielas, nukleīnskābes (DNS, RNS) vai citi vitamīni.

The taukos šķīstošie vitamīni (kas šķīst taukos) ir A, D, E, K. Tos organismā transportē tauki un uzkrājas taukaudos. To darbība ir izteiktāka un daudzveidīgāka; dažos gadījumos, tāpat kā D vitamīnam, tiem var būt līdzīga loma kā hormoniem.

Funkcijas

Funkcijas, ko vitamīni veic organismā, ir daudz un dažādas.

A vitamīns (vai retinols)

Tas ir taukos šķīstošs vitamīns (šķīst taukos), tāpēc tā uzsūkšanās ir atkarīga no ar uzturu uzņemto tauku (lipīdu) daudzuma un kvalitātes, kā arī no žults sastāvā esošajām žultsskābēm.A vitamīns ir būtisks augšanai un organismu veidojošo audu normāla attīstība un diferenciācija. Jo īpaši, papildus tam, ka tai piemīt antioksidanta iedarbība (ti, aizsargā pret skābekļa izraisītiem bojājumiem), tas veic arī daudzas citas funkcijas:

  • iejaucas olbaltumvielu ražošanā
  • stimulē imūnreakciju
  • tas ir būtiski kaulu, zobu veselībai
  • ir būtiska loma redzes procesā, patiesībā tā ir daļa no tīklenē esošā gaismjutīgā proteīna (jutīgā pret gaismu) sastāvdaļām, kas ir atbildīga par redzes mehānismiem, kas nodrošina acs jutību pret gaismu.

A vitamīns pārtikas produktos ir sastopams divos veidos:

  • retinols, dzīvnieku barībā, īpaši vistas un tītara aknās, zivju eļļā, olās un piena produktos
  • karotīni (A provitamīns), arī taukos šķīstošs, kura galvenais pārstāvis ir beta-karotīns.Tie ir daudz dzeltenīgi oranžos dārzeņos, piemēram, burkānos, ķirbjos, paprikos, persikos un melonēs, kā arī zaļajos lapu dārzeņos, tostarp spinātos un brokoļos, bet tas ir arī olu sarkanajā (dzeltenumā), pienā un atvasinātajos produktos.

Tā kā A vitamīns ir jutīgs pret karstumu, ir labi ēst neapstrādātu pārtiku, kad vien iespējams, vai pakļaut to ātrai un ne "agresīvai" gatavošanai.

B vitamīns

Tā patiesībā ir astoņu ūdenī šķīstošu vitamīnu grupa (kas šķīst ūdenī): B1 jeb tiamīns, B2 jeb riboflavīns, B3 vai PP jeb niacīns, B5 jeb pantotēnskābe, B6 jeb piridoksīns, B7 vai H, kas pazīstams arī kā biotīns, B9 jeb folijskābe un B12 jeb ciānkobalamīns.

B vitamīni galvenokārt atrodas:

  • Pilngraudi
  • dzīvnieku izcelsmes pārtiku (gaļa, īpaši subprodukti, vēžveidīgie, olas, piena produkti)
  • pākšaugi
  • žāvēti augļi
  • daži zaļie lapu dārzeņi, piemēram, spināti

Tiem ir būtiska nozīme organisma antioksidantu aizsardzībā. Tie iejaucas:

  • cukura metabolisms (ogļhidrāti), olbaltumvielas, tauki (lipīdi)
  • enerģijas metabolisms
  • steroīdo hormonu metabolisms, alkohols un dažas ksenobiotikas (organismam svešas gan dabiskas izcelsmes, gan ķīmiskās sintēzes vielas)
  • nervu impulsu pārraide
  • fvisu šūnu membrānu nefunkcionalitāte

Tur vitamīns B12 tas atšķiras no citiem ar ķīmiskās struktūras sarežģītību un ir sastopams tikai dzīvnieku izcelsmes pārtikā. Tam ir antianēmiskas īpašības (tas ir, tas iedarbojas pret hemoglobīna līmeņa pazemināšanos, kas ir svarīgs proteīns, kam ir galvenā loma skābekļa transportēšanā uz audiem), veicina sarkano asins šūnu veidošanos un nukleīnskābju veidošanos.

Tā trūkums ir atbildīgs par kaitīgo anēmiju (šis vitamīns patiesībā ir svarīgs sarkano asins šūnu nobriešanai).Tas arī iejaucas folātu, bet galvenokārt homocisteīna metabolismā, kas ir svarīgs riska faktors sirds un asinsvadu slimību rašanās gadījumā.

C vitamīns (vai L-askorbīnskābe)

Ūdenī šķīstošais vitamīns (kas šķīst ūdenī), ar kuru ļoti bagāti ir dārzeņi, kalpo organismam:

  • ražot ļoti svarīgas vielaspiemēram, norepinefrīns (neirotransmiters, kas ir viela, kas ļauj nervu šūnām sazināties savā starpā un ar citām ķermeņa šūnām), steroīdu hormoni, žultsskābes, kas atrodas žultī, ko izmanto tauku un kolagēna uzsūkšanai, proteīns, kam ir būtiska loma daudzu audu, piemēram, ādas, skrimšļu, muskuļu audu struktūrā un funkcionalitātē
  • veicina dzelzs uzsūkšanos zarnās
  • veikt aizsargājošu darbību gremošanas sistēmā, novēršot potenciāli kancerogēnu vielu, piemēram, nitrozamīnu, veidošanos
  • spēlē aizsargājošu lomu pret olbaltumvielām, taukiem (lipīdiem) un nukleīnskābēm (DNS, RNS), pateicoties tā antioksidanta īpašībām
  • atjaunot oksidēto E vitamīnu

Starp galvenajiem C vitamīna avotiem ir upenes, paprika, kivi, zemenes, citrusaugļi (lasiet Buffalo), lapu dārzeņi, piemēram, salāti, raķetes, radičoki un spināti.

D vitamīns

Taukos šķīstošais vitamīns (kas šķīst taukos) ietver divas neaktīvas formas: D2 vitamīnu (ergokalciferolu), kas veidojas raugos un augos, un D3 vitamīnu (holekalciferolu), kas veidojas cilvēkiem un dzīvniekiem. aktīvais vitamīns nāk no abiem.
D vitamīna pamatfunkcija ir uzturēt līdzsvaru starp kalciju un fosforu organismā. Tas tiek panākts, regulējot:

  • "kalcija uzsūkšanās zarnās
  • kalcija un fosfora izvadīšana caur nierēm
  • kalcija nogulsnēšanās kaulaudos, nodrošinot atbilstošu kaulu veidošanos

Tiek pētītas šādas lietas:

  • pretvēža iedarbība
  • ietekme uz organisma aizsardzības sistēmu (imūnsistēma)

D vitamīns tiek sintezēts ādā pēc tiešas saules gaismas iedarbības un mazākā mērā tiek iegūts no pārtikas, tāpēc ikdienas nepieciešamības nodrošinājums var būt neatkarīgs no uztura.
Galvenais avots ir zivis, gaļa un atvasinājumi.

E vitamīns

Tā ir savienojumu grupa, kuras galvenais pārstāvis ir "alfa tokoferols, taukos šķīstošs vitamīns (kas šķīst taukos), ar izcilām antioksidanta īpašībām, kas ļauj aizsargāt audus no brīvo radikāļu bojājumiem. Turklāt tiek atpazītas arī citas regulējošas funkcijas šūnu līmenī attiecībā uz imūnsistēmu un proteīnu ražošanu, ko vada DNS ietvertā informācija.

Tas galvenokārt atrodams:

  • augu eļļas, piemēram, olīvu, saulespuķu, zemesriekstu, sojas un kukurūzas eļļas
  • kviešu dīgļi
  • žāvēti augļi, piemēram, valrieksti, mandeles un lazdu rieksti
  • zaļie lapu dārzeņi

Tā uzsūkšanos veicina tauki, tādēļ, ja E vitamīna avots ir dārzeņi, svarīgi tos apliet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu vai kombinēt ar citiem ar lipīdiem bagātiem dārzeņiem, piemēram, avokado.

E vitamīns ir īpaši nestabils karstumam, un to ir labi ņemt vērā, gatavojot ēdienu; šī iemesla dēļ to vēlams lietot no termiski neapstrādātiem pārtikas produktiem un garšvielām.

K vitamīns

Taukos šķīstošais vitamīns (kas šķīst taukos) un termostabils (karstumizturīgs) nodrošina pareizu dažu olbaltumvielu ražošanu, tai skaitā osteokalcīnu, kas veido un uztur stiprus kaulus, jo regulē kalcija un fosfora iekļaušanos tajos. , tāpēc tas ir būtiski veselībai. no skeleta.
Turklāt tas ir iesaistīts asins koagulācijas mehānismos, veicot antihemorāģisku darbību.

Dabiski sastopamā vitamīna forma, proti, K1, ir atrodama galvenokārt augu izcelsmes pārtikas produktos; Jūs varat to uzņemt, patērējot tādus pārtikas produktus kā:

  • zaļie lapu dārzeņi un pākšaugi (pupiņas, lēcas utt.)
  • smaržo pēc salvijas un pētersīļiem

Mazāki daudzumi atrodami:

  • gaļu, īpaši vistas
  • graudaugi
  • piena produkti

Uztura indikācijas

Uztura indikācijas

LARN — Itālijas iedzīvotāju uzņemšanas atsauces līmeņi: VITAMĪNI.
Vidējā prasība (AR): vērtības katru dienu. (Italian Society of Human Nutrition-SINU, 2014)

LARN VITAMĪNIEM: VIDĒJAS VAJADZĪBAS (AR)

Bērni

Pusaudži

 

C vitamīns
(mg)

B1 vitamīns
(mg)

B2 vitamīns
(mg)

B3 vitamīns
(mg)

B6 vitamīns
(mg)

Folāts

(mikro)

Vitamīns B12
(mikro)

Dzīve
(mikro)

Vit.D

(mikro)

 

1-3 gadi

25

0,3

0,4

5

0,4

110

0,7

200

10

 

4-6 gadi

30

0,4

0,5

6

0,5

140

0,9

250

10

 

7-10 gadi

45

0,6

0,7

9

0,7

210

1,3

350

10

Tēviņi

11-14 gadi

65

0,9

1,1

13

1,0

290

1,8

400

10

 

15-17 gadi

75

1,0

1,3

14

1,1

320

2,0

500

10

Mātītes

11-14 gadi

55

0,8

1,0

13

1,0

290

1,8

400

10

 

15-17 gadi

60

0,9

1,1

14

1,1

320

2,0

400

10

PIEAUGUŠIE

                   

Tēviņi

18-29 gadi

75

1,0

1,3

14

1,1

320

2,0

500

10

 

30-59 gadi

75

1,0

1,3

14

1,1

320

2,0

500

10

 

60-74 gadi

75

1,0

1,3

14

1,4

320

2,0

500

10

 

≥75 gadi

75

1,0

1,3

14

1,4

320

2,0

500

10

Mātītes

18-29 gadi

60

0,9

1,1

14

1,1

320

2,0

400

10

 

30-59 gadi

60

0,9

1,1

14

1,1

320

2,0

400

10

 

60-74 gadi

60

0,9

1,1

14

1,3

320

2,0

400

10

 

≥75 gadi

60

0,9

1,1

14

1,3

320

2,0

400

10

GRŪTNIECĪBA

 

70

1,2

1,4

17

1,6

520

2,2

500

10

BAROŠANAS LAIKS

 

90

1,2

1,5

17

1,7

450

2,4

800

10

Vecuma grupām ir atsauce uz hronoloģisko vecumu; piemēram, 4-6 gadi s "nozīmē laika posmu starp ceturtā un septītā dzīves gada pabeigšanu.

6-12 mēnešu intervāls atbilst otrajam dzīves pusgadam.
Nav pieejami vitamīni, kas saistīti ar zīdaiņiem.
Attiecībā uz pantotēnskābi, biotīnu, E vitamīnu un K vitamīnu zinātniskie pierādījumi neļauj definēt RA nevienai no interešu grupām.
Niacīns ir izteikts kā niacīna ekvivalents (NE), jo tas ietver arī endogēnas izcelsmes niacīnu, kas sintezēts no triptofāna (60 mg triptofāna = 1 mg NE).

Folātu uzņemšanas atsauces līmeņos sievietēm reproduktīvā vecumā (plāno vai neizslēdz grūtniecību) un grūtniecēm nav iekļautas piedevas, kas paredzētas nervu caurules defektu profilaksei.
Vit.A ir izteikts μg retinola ekvivalenta (1 RE = 1 μg retinola = 6 μg beta-karotīna = 12 μg citu provitamīnu karotinoīdu).
Vit. D ir izteikts kā holekalciferols (1 μg holekalciferola = 40 SV vit. D). RA ņem vērā gan pārtikas uzņemšanu, gan endogēno sintēzi ādā.

Patēriņa norādes un brīdinājumi

The ūdenī šķīstošie vitamīni (kas šķīst ūdenī) neuzkrājas audos, jo tie ātri tiek izvadīti ar urīnu un problēmas, kas saistītas ar to pārpalikumu organismā, ir maz ticamas.To uzņemšanai jābūt regulārai.

The taukos šķīstošie vitamīni (kas šķīst taukos) tiek lēni izvadīti un var uzkrāties audos, īpaši taukaudos, radot problēmas ar pārmērīgu devu. Patiesībā ir gandrīz neiespējami uzņemt to pārmērīgu daudzumu ar pārtiku, savukārt to var izdarīt, lietojot uztura bagātinātājus, kas satur taukos šķīstošos vitamīnus (lasiet Bufala).

Tāpēc ir ieteicams pievērst īpašu uzmanību taukos šķīstošos vitamīnus saturošu uztura bagātinātāju lietošanai (kas šķīst taukos).

Pārtikas produktus ar pievienotiem vitamīniem un minerālvielām regulē Regula (EK) 1925/2006, kurā ir iekļauts atļauto vitamīnu un minerālvielu saraksts, kā arī to avotu saraksts.

Turklāt Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) ir sniegusi zinātniskus ieteikumus par vitamīnu un minerālvielu maksimālā pieļaujamā daudzuma (UL) noteikšanu. Šīs vērtības atspoguļo maksimālo dienas daudzumu, ko var patērēt bez jebkādas ietekmes. ietekme uz veselību visiem konkrētas iedzīvotāju grupas indivīdiem. EFSA noteiktos UL izmanto Eiropas Komisija un dalībvalstis, lai definētu maksimālos uzturvielu līmeņus, ko atļauts pievienot pārtikai (stiprinātai pārtikai) un uztura bagātinātājiem.

Daži antikoagulanti, piemēram, varfarīns, darbojas, antagonizējot (ti, iedarbojoties "pret") K vitamīnam. Cilvēkiem, kuri tos lieto, vienmēr ir ieteicams meklēt medicīnisku palīdzību, lietojot pārtiku un uztura bagātinātājus, kas satur K vitamīnu, lai izvairītos no farmakoloģiskās efektivitātes samazināšanās.

Bibliogrāfija

Rindi G, Manni R. Cilvēka fizioloģija. IX izdevums. UTET: Milāna, 2005

Itālijas Cilvēku uztura biedrība (SINU). LARN 2014 — ieteicamā deva iedzīvotājiem (PRI) un pietiekama uzņemšana (AI): VITAMĪNI

Itālijas Cilvēku uztura biedrība (SINU). LARN 2014 - Vidējā nepieciešamība (AR): vērtības dienā: VITAMĪNI

Padziļināta saite

Veselības ministrija. Uztura bagātinātājos atļautā vitamīnu un minerālvielu ikdienas deva (2021. gada septembris)

Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA). Pieļaujamie augšējie vitamīnu un minerālvielu uzņemšanas līmeņi

Redaktora Izvēle 2023

Polipi un polipoze

Polipi un polipoze

Polips ir patoloģisks audu pietūkums, parasti mazs, kas veidojas uz orgāna gļotādas, kas sastāv no saistaudiem un pārklāts ar epitēlija audiem. Vairāku polipu gadījumā mēs precīzāk runājam par polipozi

Brošūra

Brošūra

Lietošanas instrukcija ir īsts oficiāls dokuments, ko apstiprinājusi AIFA (valsts aģentūra, kas Itālijā nodarbojas ar narkotikām), kas tiek periodiski atjaunināta un satur visu noderīgo informāciju par zāļu lietošanu.